2014年10月08日

塩レモンで焼きサンマ。

焼き魚 実は食卓に上る回数としては少なめなんだけれど
サンマはおいしそうなのを見かけるとつい買ってしまいます。
(実はワタクシ 未だ魚をおろすことができません…)
以前 食材の宅配サーヴィスを利用したことがあって 
サンマが丸ごと届いちゃったので
頭とはらわたを取ることを覚えることができました。
だけど今でも

(わーっ! 残酷〜っ!!)

とか言いながら おそるおそるやってます。
せめて ありがたくおいしく いただいて 感謝。

塩をふって しばらくおいてから
〜本当は七輪が理想だけれど〜
魚焼きグリルで焼くお宅が多いと思いますが
フライパンで油多めの揚げ焼きにして 
皮をパリパリッと仕上げるのが好きです。
EXオリーブオイルで。

先日 ふと思いついて
塩のかわりに塩レモンを使ってみました。
これまた おいしい。
臭みを取ってくれる感じです。
家族にとっても好評でした!

そうそう 魚を焼きはじめると
猫たちがきちんと座って 食卓のそばに待機するのです。
普段とは桁違いのお行儀の良さが とても笑えます。

それにしても どうやったら最後が骨一本だけの
キレイな食べ方ができるんでしょうか・・・
まだまだ修行が必要なようです。

塩レモン、万能ですね。
他にも いろいろ使えそうです。



 



posted by ちるにー at 10:17| Comment(0) | 旬のごちそう。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月25日

秋ナスばんざい。

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「秋ナスは嫁に食わすな」と申します。

秋ナスはおいしいので
嫁に食べさせるのはもったいない という説と
身体を冷やすからという心遣いから という説が
あると聞きます。

おいしいから食べちゃう!

厚揚げとナスのピリ辛炒め。

厚揚げはぬるま湯にさっとくぐらせて
水気をじゅうぶんに拭き取り
一口大にちぎります
野菜は一口大に切り
ナスは塩でもみます
フライパンにごま油を熱して豆板醤を香りが立つまで炒め
ナスをしんなりするまで炒めてから厚揚げとピーマンを足し
火がとおったら
めんつゆをまわしかけ強めの火で水分を飛ばします

かんたんでおいしーい。

もっとボリュームを出したいときは
鶏もも肉を使ってもいいと思います。



posted by ちるにー at 12:10| Comment(0) | 旬のごちそう。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月24日

新米はじめました。

いよいよ 新米の季節です/

炊きたての新米のおいしさといったらもう!
日本人に生まれてよかった!
新潟県に住んでいてよかった!(冬以外・笑) 
新潟県産のコシヒカリはピカピカでツヤツヤで
おかずがなくても食べられるかもしれないくらいのおいしさ!

そして冷めてもおいしいんですよね。

もちろんいつでもおいしいけど
特に新米で作りたいと思うのが 塩むすび。
このさい新潟県産に こだわって
塩は笹川流れの塩を選んで使ってみよう。

新米を炊くときは水加減が難しいのですが
炊飯器をお使いなら早炊きモードを使うのが手軽だと最近インターネットで知りました。
あと だし昆布をポンと入れて炊くと ぐっと塩むすびが
プロ仕様においしくなるそうです。
握る時は塩を手に漬けるのではなく
塩水を作っておいて それを手につけて握るといいみたい。

本格的な塩むすびを
卵焼きとともにお弁当にしてみようかな。
デザートは 新潟県産の梨がいいかな。

食べすぎには要注意ですね。



posted by ちるにー at 17:37| Comment(0) | 旬のごちそう。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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